低筋面粉可以烙饼吗

烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。 而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。 烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的 下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。 第一和面原料：面粉（各地的面粉牌子不一样，可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度左右温水）少量的色拉油。 第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可 第二步：烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可 综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。 评价一块烙饼成功与否相信大伙儿都有自己的标准，然而有一点一定是大伙儿都不会有异议的，那就是一块成功的烙饼一定要“高颜值”。 何为“高颜值”？那就是要厚薄均匀，圆圆满满。那么，烙饼怎么和面才能成功地做出“高颜值”的烙饼呢？ 今天我就把祖传压箱底的和面技巧分享给大家，看看烙饼怎么和面才能做出成功的烙饼。想要知道烙饼怎么和面？ 首先要“对饼下料” 1、温水和面温水和面指的是将面粉和四十至五十度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。食用温水和面能够使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与四十至五十度的温水相遇时，淀粉会开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。温水和面使得两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。 2、沸水和面又被称为烫面，主要用于薄饼和筋饼类的制作。沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入五十至一百克凉水，揉成烫面，用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等面制品是极好的选择。 3、油调和面用油来和面适合制作成酥饼，油调和面是指将面粉和油掺和在一起，通过搓擦成为细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。