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海带厚的好还是薄的好

提问时间:2024-01-24 15:06:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

有人爱吃厚的,有人爱吃薄的,要判断海带的质量,还是要从色泽方面来判断,有的看起来颜色比较暗淡,有的比较鲜绿,还要从气味方面来判断,不好的海带闻起来就不新鲜 如果是凉拌或是炒就要薄的,是煮汤就要选厚的 凭手感:褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。 选白霜:海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。 看肉质:优质海带的肉质肥嫩,宽且长,色泽为深褐色或褐绿色,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大。 看内部:在购买的时候,我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好;若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳,如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。 闻味道:没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。 美食技巧:大家只要记得一点就可以了,海带有两种正宗的颜色褐绿和土黄。其他颜色的最好不要选择,而针对于海带的厚薄度是由于海带的生长环境不同导致的,一般薄海带用来凉拌而厚一点的用来炖菜做汤最好了。

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