炸薯条用淀粉还是面粉

炸薯条之前裹的是淀粉。 1.土豆去皮备用。 2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡。 3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。 4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。 5.捞出晾干。 6.裹上薄薄一层淀粉。 7.油温6、7成热的时候放入炸制。 8.稍微变色后捞出。 9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。 10.撒上少量食盐搅拌均匀即可。