苏杰西 最佳回答
一、燕窝怎么泡发 燕窝的营养价值高，含有丰富的营养物质，具有很好的美容养生功效，深受女性朋友们的喜欢。燕窝在吃之前是需要清洗的，那么燕窝怎么清洗泡发呢? 方法一 1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。 2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。 温馨提示：期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。 3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2-3小时。 这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。 4、把泡好的燕窝放进炖盏，隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉，可以和燕窝一起炖)。 5、把炖好的燕窝盛出，加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。 方法二 1、燕窝要先用清水浸透，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。 温馨提示：由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间。 2、将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。 3、燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。 方法三 1、将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中。 2、约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条。 3、然后再处理下杂毛，用镊子慢慢挑。毛燕窝毛比较多，但是在泡开后就能去掉不少。 温馨提示：可以在滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。 燕窝清洗泡多久时间 1、准备：干净的碗，不能有油和其他污渍。 2、倒水：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入纯净水或凉开水，水量漫过燕窝。 水温：泡发燕窝不应用热水，高温会破坏燕窝的活性蛋白。有些说法是夏天用冷水泡发，冬天用温水，这种说法略笼统。只有在冬天，北方地区温度低，用冷水不容易发开，才需要用温水。其它地区，建议都用凉水就可以。 3、泡发：优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开，而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(洞燕极其稀缺，国内多数为屋燕。如果你买到的所谓的“洞燕”很容易泡开，燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分，也相对比较难泡发。泡发6小时后应将其挤压成片状，并层层撕开。 4、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝呈现半透明状，高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。为了炖煮均匀，需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开。 这里要注意的是(区别于市场其它声音)，燕窝自身并没有很好水溶性，泡发后的水没有营养物质，只不过是燕窝的“洗澡水”罢了，因此，不要保留喔。 燕窝清洗的常识 1、尽量用冷水浸燕窝而不要用热水浸避免溶化。 2、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。 3、如咸食应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐分会将燕窝分解。 4、燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄燕毛随油而走可较易捡除之。 5、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期;未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。
