老冰糖和普通冰糖的区别

首先，我们得知道它们在原料上没有什么区别的，都是属于蔗糖的结晶体，也就是采用白砂糖为原料，经过溶解、除杂、过滤、蒸发浓缩而成。 而两者的区别在于纯净度的不同： 老冰糖，颜色一般呈现淡黄色，主要是因为其中有一定杂质引起，纯度相对较低。 普通冰糖，也称为单晶冰糖，纯度更高，是由白砂糖溶解、提纯，结晶而成。 关于两者的保存也存在差异。老冰糖，因为其中杂质多，以及存在糖浆，所以更容易受潮。 单晶冰糖也容易受潮，但相对要好一点。一般置于阴凉通风处保存。