面包用温水还是凉水发酵

使用温水来发酵效果比较好。 牛奶面包的做法 【主料】高粉200g 【辅料】酵母5g、蛋黄1个、牛奶100g、细砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液适量 步骤： 1.将高粉、酵母和细砂糖混合； 2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，一直揉到面团出筋； 3.放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵，3个小时左右； 4.发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块； 5.醒发10分钟然后撮成长条； 6.像系绳子一样，两头扭一下； 7.放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀； 8.轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。