正文
首页 品牌问答

葡萄酒起白沫怎么处理

提问时间:2024-02-08 08:18:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

发酵过程中起白沫不用处理 葡萄酒的酿制过程是酵母菌发酵的过程,酵母大量增殖时会消耗掉大量的糖分,同时释放出二氧化碳和酒精,因此,在葡萄酒发酵过程中出现了大量的白色泡沫属于正常现象,不用予以处理,一般发酵完成就会自动消失。 注意:在发酵过程中需注意给酒适当通风,避免二氧化碳过多引起爆瓶。 发酵好了起白沫用二氧化硫处理 二氧化硫是酿酒师们的好朋友,很多酒在发酵后仍旧会存在大量的菌类,这些菌类需要进行处理杀灭,二氧化硫是最佳的选择,有些发酵好的葡萄酒在储存过程中也会出现有起白沫的现象,这时候添加一些二氧化硫,再进行沉淀过滤处理,就能获得高质量的葡萄酒。 开瓶后起白沫扔掉 葡萄酒在开瓶后需要尽快的饮用掉,这种酒的酒精度很低,在常温下很容易白菌类感染,在短时间内就会腐败变质,而变质过程中也有可能出现起白沫的现象,这种酒直接扔掉就好,没有任何的食用价值,反而有引起食物中毒的风险。 原材料的选择 葡萄酒在酿制前做好选葡萄的工作,将烂果、霉变果、农药过以及开裂果全部挑出来,清洗干净完整的好葡萄用来酿酒。 器皿处理 用来发酵葡萄酒的器皿也需要进行处理,最好是用酒精进行杀菌消毒,以免粘有其他菌类,影响葡萄酒质量。

762

相关产品

相关问答

猜你喜欢