食用菜籽油的注意事项

： 1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2、高温加热后的油应避免反复使用。 3、菜籽油味甘、辛、性温；有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。 菜籽油色泽金黄或棕黄，

1.清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。 2.炒籽：采用夹层锅(也可用两个锅套起来

菜籽毛油经脱胶、脱脂、脱杂合脱水后，成为可以食用的四级成品菜籽油，四级菜籽油再经过脱酸、 脱臭、脱色等精炼后，成为精炼油。一般企业加工的精炼油主要是一级菜籽油，一级菜籽油主要通过小包装的形式在市场上销

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特

好的菜籽油为金黄色或棕黄色，清澈透明；无沉淀物或有微量沉淀物； 加热至280℃，油色不变且无沉淀物析出； 具有菜籽油固有的气味，品尝会稍有辛辣味，无任何异味（图⑤）。 劣质菜籽油外观呈褐色，液体极混浊

研究者称，食用包含菜籽油的健康饮食四周可以有效减少腹部脂肪。 “内脏或腹部的脂肪会增加心血管疾病的风险，同时对增加代谢综合征和糖尿病风险也有促进作用，”宾州州立大学特聘教授Pe

本月初发表在《自然》杂志 - 科学报告上，由Temple大学进行的一项新的动物模型研究表明，饮食中菜籽油的摄入与记忆和学习能力的恶化，以及体重的增加有关。这项研究首次表明，菜籽油对大脑健康有害。 研究

纯菜籽油在0℃左右时可能会发朦，但不会完全冻结，有的消费者买来的菜籽油在0℃以上，就已经出现了白色凝固现象，成了白花花的膏状油。 这种菜籽油实际上是菜籽调和油，一般含有棕榈油的成分。棕榈油的饱和脂肪酸