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酱油生吃有什么坏处

提问时间:2024-02-09 07:36:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康,研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌,伤寒杆菌等,还有研究发现,酱油中有一种嗜盐菌,一般能存活47天;人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命,而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的,为了自身安全还是熟吃酱油吧。 一般不会致癌。 网传吃酱油致癌主要是认为酱油中含有致癌物质,一种是黄曲霉素,一种是4-甲基咪,但其实酱油是有着严格的生产标准的,黄曲霉素即使允许被添加在酱油中,也只是非常微小的量,而4-甲基咪目前只是可能致癌物,并没有被证实就会导致人致癌。因此即便是长期、大量的食用酱油,一般也不会出现能够观察到的危害,因此大家不必太过恐慌,正常适量的食用即可。 酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的,众多显示酱油致癌的依据,其实验对象都是动物,并不能说明人类,但是不可否认的是,如果酱油吃多了会致癌,那就不会有生熟之分了,而且致癌最主要的还是摄入量的问题,酱油只是在做菜之时加一点点,摄入量一般是比较少的,所以不必太担心。 酱油不宜多吃,有的人每个菜都要放酱油,其实是没必要的,有的菜放酱油会抢味,失去食物的原本味道,而且酱油中含有大量盐分,不宜吃太多,易引发高血压,还易引起代谢失调,值得注意的是,因为酱油中并不含有黑色素也不可促进黑色素形成,酱油吃了不会使皮肤变黑。

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