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黄豆酱油是一级酱油吗

提问时间:2024-02-09 14:54:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

不同的用途需选择不同的酱油,随着酱油品种越来越丰富,因此,如何挑选酱油成为家庭主妇必须掌握的一门学问。 要想买到合适的酱油,首先要看标签。从酱油的原料表中可以看出,其原料是大豆还是脱脂大豆,是小麦还是麸皮,可知其原料档次的高低。看清标签上标注的是酿造酱油还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高,品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml为特级,≥0.4g/100ml为三级,两者之间为一级或二级)。 所以黄豆酱油并不一定是一级酱油,要看她的氨基酸态氮含量,黄豆酱油只是强调了他的原料是黄豆。

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