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做凉粉用什么淀粉

提问时间:2024-02-11 21:48:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

一般情况下如果要做凉粉,有很多种淀粉可以选择,比如凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,还有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,关键还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五,而且建议采用温水,还要注意加一些明矾,做凉粉的时候,如果想要让它更好的定型,可以适当的在箱子里少加一点凉水。要做合格的凉粉要保证光滑,不缺角,有弹性,关键要用铲子不停的铲。 材料:凉粉 调料:韭菜、葱、姜、蒜、老抽、香油、醋、盐、色拉油。 炒凉粉的做法步骤: 1、将事先做好的凉粉快用冷水冲洗一下,然后用到切成相等大小的方块,置于盘内,备用。 2、韭菜、葱、姜、蒜洗净切碎。将蒜末、醋、香油与凉开水兑成酱汁。 3、锅中倒油,并用大火加热,后转中火,下凉粉、姜、蒜翻炒。 4、加入老抽继续翻炒,后撒上韭菜末,继续翻炒片刻。 5、最后淋上调好的酱汁,盛出装盘,撒上葱花,即可食用。

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