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苏杰西 最佳回答
很多人都听说过这种说法，但其实……蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。 蛋黄的蛋白质含量，比蛋白还要高！ 不过，蛋白胜在比蛋黄大。 我们简单计算一下，一枚普通大小的鸡蛋大约55克，去掉蛋壳大概还剩48克，其中： 蛋白大约34克，含有3.8克蛋白质； 蛋黄大约14克，含有2.5克蛋白质。 所以，一颗鸡蛋的蛋白和蛋黄中，蛋白质的含量其实差不多。 而且，蛋白和蛋黄中的氨基酸组成，都近乎完美，很容易被人体利用。 蛋白蛋黄，都是好东西，别浪费啊！
