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红烧牛肉用什么部位好

提问时间:2024-02-21 19:18:02
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净; 2.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净; 3.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味; 4.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开; 5.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖; 6.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可; 7.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

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