红烧牛肉用什么部位好

1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净； 2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净； 3.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味； 4.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开； 5.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖； 6.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可； 7.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。