苏杰西 最佳回答
其实盐放多些许是ok的呢，能防止蒜蓉辣椒酱变酸，不过放多了自然是影响口感哦。一般来说，两斤辣椒的话放120g的盐是ok的，盐少放会变酸，多放了辣椒酱会很咸，考验宝妈们手感的时刻到了！ 经常做蒜蓉辣椒酱的宝妈也是经验丰富的，可能凭感觉就能拿捏得当哦。第一次做蒜蓉辣椒酱的宝妈可是得打醒12分精神呢，别少看放盐这件事哦。有些宝妈可能会习惯用盐腌制一天辣椒，第二天才开始动手做蒜蓉辣椒酱，这样也是ok的，注意不要让辣椒变丑哦。 其实做蒜蓉辣椒酱的时候可以放入一些芝麻哦，炒过的芝麻味道很香，其实也可以加入一些蔬菜水果，例如香梨、苹果或者是西红柿，做蒜蓉辣椒酱也是挺有趣的！ 蒜蓉辣椒酱做法一： 用料：蒜、辣椒、食盐、白酒。 步骤： 1、小红辣椒去蒂洗净，沥干水分（一定要没水分）；蒜头去衣备用。 2、准备适量食盐。 3、新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。 4、加入高度酒适量，要高度酒，这样才会不容易变质。 5、将加入酒后的辣椒酱拌即可入瓶密封保存，一般7天后即可食用，放了高度酒可保存1年以上，时间长还会更香。 蒜蓉辣椒酱做法二： 用料：白醋适量、盐适量、糖适量、西红柿适量。 步骤： 1、准备好材料； 2、用清水冼净； 3、大蒜和生姜去皮； 4、所有材料切碎； 5、放料理机打成汁； 6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮； 7、煮至较稠状态即可； 8、装入容器中。 蒜蓉辣椒酱做法三： 用料：鲜红辣椒适量、大蒜适量、白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。 步骤： 1、红辣椒洗净去蒂，水开后蒸5分钟。 2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。 3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。 4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。 5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。 6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋），炒匀。 7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。 8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。 9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
