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牛排番茄酱汁的做法

提问时间:2024-02-21 21:06:02
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用户头像 苏杰西 最佳回答

做法一 材料 奶油1大匙洋葱丁20g蒜末10g蘑菇切片5粒黑松露少许百里香1棵水200ml盐巴、黑胡椒粉各少许番茄酱2大匙柠檬汁半个黑胡椒粉、盐巴、白糖各少许小番茄、沙拉菜各适量 做法 1.预备材料。 2.将牛排两面抹上少许盐巴和黑胡椒粉腌5分钟。 3.平底锅烧热,加入奶油煮至融化,放进蒜末、洋葱丁炒香后,加入蘑菇片炒至软,然后加入黑松露,柠檬汁和水烧至滚。 4.接着依次序加入番茄酱、黑胡椒粉、盐巴、白糖和百里香,以中小火煮至酱汁稠浓。 5.牛排锅刷上少许油烧至八成热,将腌好的牛排放进(同时可加入番茄一同煎),先以大火把一面煎1分钟后,翻面再煎1分钟。 6.然后调中小火把两面再煎约1分半钟,煎至表皮香酥呈现金黄色即可。 7.将煎好的牛排和番茄、沙拉菜放上盘,然后就可以把煮好的蘑菇番茄酱淋上牛排上即可食用。 做法二 材料 牛嫩肩2片,洋葱半个,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油1大匙,蕃茄酱2大匙,A1酱1大匙,细砂糖1大匙,水100CC,太白粉水1/2茶匙 做法 1.将厚约1公分的牛嫩肩,用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,以调味料A抓匀腌渍20分钟,加入1大匙沙拉油抓匀备用;洋葱切丝备用。 2.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧至约160℃,将作法1的牛嫩肩下锅,以半煎炸的方式,将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。 3.将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的洋葱丝,再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后,以太白粉水勾芡。 4.最后加入作法2的牛嫩肩,以大火翻炒均匀即可。 做法三 材料 牛外脊、精盐、胡椒粉、胡萝卜、番茄、香叶、葱头丝、番茄酱 做法 1、牛外脊洗净,切断其筋,剁成圆片,抹精盐、胡椒粉腌制片刻。 2、葱头切丝,胡萝卜切片,番茄切块。 3、锅中倒油5成热,放沾面粉的牛扒煎至黄色后码入烤盘。 4、用余油将葱头丝、胡萝卜片、香叶炒至黄色。 5、放番茄酱煮至油呈红色。 6、然后倒入牛肉清汤、番茄块。 7、大火煮沸后加精盐调味,浇在牛扒上,最后放烤箱烤熟即可。吃时配上炸土豆条。

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