四川辣椒酱怎么做好吃

别看四川辣椒酱红彤彤一罐，其实里面的材料可是香喷喷的呢！用了四川朝天椒磨成的面，搭配芝麻和八角，别提多香辣了！但是自制四川辣椒酱可不能一锅熟，要一步一步来，其中还有一些细节是需要注意的呢！ 1、别忘记！辣椒面要提前和芝麻混合好，喜欢黑芝麻用黑芝麻，喜欢白芝麻用白芝麻。 2、油要早放。和炒菜的热锅热油不一样，做四川辣椒酱要冷油下锅，随着油温慢慢上来，这样做出来的辣椒酱才香。 3、油温要拿捏好。不少人在放入辣椒面的时候会发现黑黑的一团，那是因为油温太高了，直接炸焦了辣椒面，所以要事先放入一点辣椒面试探一下，如果发现变黑，就继续晾凉。如果没变化的话，就证明油温可以倒入辣椒面了。