白萝卜牛肉汤的做法窍门

主料：牛肉、白萝卜 辅料：香菜、葱、姜、香油、盐、鸡精各适量 1、将白萝卜洗干净，削去皮，去头均匀切成块状。 2、葱和香菜去根，洗干净，切段。 3、牛肉洗净，按着纹理方便切小块，放入锅中大火焯烫几分钟，撇去汤表面的浮沫，留汤，然后将牛肉捞出。 4、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入焯过水的牛肉块翻炒，把留下的汤底倒入继续煮。 5、倒入切好的白萝卜块继续煮40-60分钟；直到萝卜和牛肉煮软熟。 6、在汤中放进适量的盐和鸡精拌均匀，并撒上香菜即可。 小贴士： 1、根据个人的口味选择牛肉的肥瘦程度以及牛肉和白萝卜的投入量。 2、一定要用水焯一下牛肉（步骤3），焯过的肉会紧些，但要控制好时间，否则会影响牛肉的口感。 3、焯烫牛肉的汤，只需要撇去浮沫，留汤继续煲煮，因为牛肉的营养都在这第一锅汤汁中哦。 4、这道菜葱姜和香菜在里面起了一定的调味作用，尤其是香菜的功劳绝对不可小看的。