酱醋鱼的做法大全

食材明细 小鱼适量、酱油适量、生姜适量 酱油鱼的做法 1、刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。 2、锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。 3、大火把酱油烧开。 4、酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。） 5、大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。 6、15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾下。酱油水杂鱼的做法 材料 各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水 做法 1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。 2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。 小诀窍 1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。 2、生抽已有咸味，不用再放盐。 3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。