自制猪肉丸子的做法

主料：猪肉馅500g 辅料：白糖适量、盐适量、大葱适量、五香粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、午餐肉调味料适量、姜蓉适量 做法： 1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。 2.加一勺姜蓉。 3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。 4.加一勺盐。 5.加一大勺白糖。 6.加适量鸡精。 7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。 8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。 9.加入适量面粉，再搅拌。 10.加入玉米淀粉，继续搅拌。 11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。 12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。 13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。 14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。 15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。 小贴士 1.肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。 2.而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。 3.一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。