黄豆牛肉酱的做法

主料：牛肉、黄豆 调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈、花椒、大葱、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉 步骤 1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。 2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。 3.黄豆提前煮好，在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。 4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。 5.准备好需要的三种酱，混合均匀。 6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。 7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。 8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉。冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。 9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香。料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。 10.起锅前倒入芝麻和花生即可。