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冰糖红烧肉的正宗做法

提问时间:2024-02-29 06:51:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

食材 五花肉500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱一根,桂皮1条,八角2-3个,盐少许 1、先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。 2、炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。 3、放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。 4、转入砂锅中(砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅),放热水盖过肉块。 5、用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软) 6、如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。

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