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苏杰西 最佳回答
烘焙苏式月饼的做法步骤： 1. 油皮部分：称好面粉，糖，猪油。 2. 加入开水，揉成一个光滑的面团。 3. 油酥部分：面粉加入猪油揉成团，手要轻，和成团就好。 4. 揉好的油酥油皮用保鲜膜包好，放进冷箱冷藏半小时。 5. 葱切末，猴头菇挤干水分剁碎，猪腿肉剁成肉糜。 6. 加入油，酱油，醋顺一个方向搅拌上劲。 7. 冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。 8. 取一个油皮的剂子擀开，放入油酥。 9. 像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。 10. 取月饼皮的小剂子擀成牛舌状。 11. 卷起来。 12. 卷起来用虎口压住饼皮的两边，然后对折。 13. 盖上保鲜膜醒15分钟。 14. 醒好后取一个饼皮擀开，加入内陷。 15. 捏包子一样捏合，翻过来搓圆。 16. 搓圆的样子，稍微用手压一下。 17. 做好的月饼刷上蛋黄，表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。
