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苏杰西 最佳回答
白菜炖豆腐一般情况下可以加黄豆酱的，炖菜在东北很流行，而东北的黄豆大酱味足，香而又不夺菜品的原味。代替了酱油的使用。只是不用海天牌类的豆酱就行。在炖菜里，所使用的大葱、姜、蒜、再配一个八角，给十几粒花椒，把这些配头用温油炸香后再加入东北酱，稍微炒一下，加入高汤，再煮一下调味，顺势放入豆腐和白菜，这个菜基本上就完成了。当然，这种纯素菜的油要使用一半的猪油和一半的素油，会更好的增加香味。原材食料:五花肉100克、白菜适量、卤水豆腐适量、黄豆酱3小勺、大料2颗、姜适量、葱段适量、盐、豆油、香油1.白菜洗干净，控干水，用手把叶撕片，这样口感更好2.五花肉切薄片3.豆腐切成三角块，姜切丝，葱段4.锅中放油，放入姜丝、葱段、大料爆香5.放入五花肉煸炒，把油脂炒出来6.放入黄豆酱翻炒均匀7.放入白菜继续翻炒，白菜软榻8.放入豆腐翻炒均匀，加入盐、少许水，炖至熟透，淋入香油即可
