正宗辣椒黄豆酱的做法

辣椒黄豆酱的做法一 食材 黄豆250g、红辣椒150g、盐适量、白糖适量、白酒适量、麻油适量 步骤 1.将黄豆泡入清水二十四小时，泡发。 2.红尖椒切开，去籽，再切碎。 3.锅中倒入小半锅清水，倒入黄豆，盖上锅盖，煮熟，捞出。 4.准备一个碗，倒入红椒、黄豆，加五十克盐、七十克白糖，淋入五十毫升白酒，滴入适量麻油，搅拌均匀后，倒入密封的保鲜盒中，盖上盖，腌制二十四小时，即可取出享用。 小贴士 1、黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。 2、辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣 3、一般腌制一天一夜就可以食用了。 4、最后保存也可以放入冰箱冷藏。 辣椒黄豆酱的做法二 食材 红辣椒600g、豆瓣酱500g、干黄豆100g、烤花生米150g、猪肉200g、葱30g、姜10g、花生油50ml、白砂糖50g 步骤 1.红辣椒洗净控干水分。 2.用刀把辣椒切碎。 3.干黄豆用水泡软。 4.放入锅中煮熟。 5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。 6.稍凉后去皮，剁碎。 7.猪肉切成小粒。 8.葱姜分别切成末。 9.热锅下油，先放入一半的葱姜末炝锅。 10.放入猪肉炒香。 11.再放入切好的辣椒粒。 12.小火翻炒2分钟。 13.再放入豆瓣酱。 14.小火翻炒2分钟。 15.再放入黄豆和花生米。 16.小火翻炒1分钟。 17.最后加入白砂糖翻炒均匀。 18.盖盖小火焖5分钟关火即可。 19.成入容器中放凉。 小贴士 1，辣椒的量比较大，切的时候要小心，最好带上手套切。 2，辣椒酱中的配料克依照个人喜好添加。 3，炒辣酱时用小火，以免糊锅。