黄豆酱可以直接食用吗？

黄豆酱一般在东北常见，因为北方是黄豆的主产区，作酱是很多农村人都会的事情，但是自家做的酱，味道特别咸，而且杂菌不可控，所以质量不是很稳定，这种酱在吃之前，一般需要经过油炒，才能食用。市面上预包装的黄豆酱，出厂都有相应的检测指标，不仅质量可控，而且口味咸鲜适度，可以放心直接，不需要再次加工。食用黄豆酱是大豆发酵制品，富含益生菌，而且如果益生菌如果超过40度，很多就会失却功效，所以黄豆酱是可以直接食用的。黄豆酱直接食用的方法，在东北主要是蘸食各种新鲜的蔬菜，比如茄子、辣椒、土豆、小葱，或者拌食各种蒸熟的蔬菜，比如把土豆、茄子洗干净，放入蒸锅蒸熟，然后剥去土豆皮，把土豆、茄子、生小葱，加入黄豆酱拌吃，特别适合高温的夏季。