酸菜馅饺子配方有哪些

首先先做酸菜，把酸菜水沥出来备用，酸菜切碎，炒勺上火放花生油，放葱姜末，先爆香，然后下酸菜爆炸，使油全部裹在酸菜上但不能外溢，炒好后打出备用。第二做肉馅。把五花肉切成小颗料，加入料酒生抽耗油老抽鸡精花椒粉香料粉盐先拌匀，再加入酸菜水和高汤打匀，而后把酸菜和肉馅搅拌在一起，然后再加入用香油拌后的葱花，最后加入混合香油。混合香油由香油花生油花椒油猪油葱姜香辛料熬制而成。在这里顺便把高汤的制做说下，用猪大骨肘子排骨鸡架加水4小时熬制而成。花椒油做法，一分花椒加四份花生油先小火炸出麻味，而后涝出花椒，油温再加热再加入花椒，炸出香味，把花椒与油分离既得花椒油。混合香油做法，点赞评论，再回复给你。第三和面。用温水加少许盐慢慢加入面粉中，和成适度的面团静醒十来分钟既可包了。分成大小均匀的剂子，擀成0.9毫米厚的皮，包入馅既成饺子。第四煮饺子。宽水烧开下入饺子，水再开后，分次点三次水，饺子全部飘浮在水上方，饺子就熟了。