海鲜饺子怎么做更鲜？

提到“鲜”的美食，海鲜一定位列前茅，其中的海鲜水饺也必不可少，将虾仁、墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、等食材包成皮薄馅红水饺中，咬上一口，口里含汁，有咬劲而且弹牙，味道奇鲜令人回味无穷。这种精致美味，是起源于沿海一带的美食，要想海鲜更好吃其实比较简单，关键在和馅上，先说一下海鲜鲅鱼馅，和馅关键要加上五花肉，适量的韭菜提味，和馅还有关键的和入泡好的花椒水和料酒，加水比例是一斤鱼肉加300克左右水，肉馅要沿一个方向搅拌，直到肉馅粘稠抱团。花椒水去腥，猪肉增香，韭菜提鲜。虾仁水饺也是配猪肉和韭菜，关键在于韭菜切末加入花生油，猪肉和虾仁提前加葱姜末，盐入味。在搅拌到一起，防止韭菜出水太多。爬虾馅饺子，要把爬虾煮熟再切，除了猪肉和韭菜，花椒水，还要有好有蚝油，蛋清，少量淀粉，这样更软嫩爽滑。扇贝水饺，放入韭菜和鸡蛋，白胡椒和香油是增鲜调味关键，鸡蛋要提前炒熟打散。