藕粉汤圆馅料怎么调配

一、传统做法。传统的藕粉汤圆是深色内馅，用料和做法如下。用料：黑芝麻、金桔果脯、核桃仁、花生仁、红绿丝，白砂糖、猪油、藕粉。1、芝麻和核桃、花生炒熟，磨碎。金桔果脯和红绿丝切碎。以上用料加入糖和猪油混合均匀。用手搓成小丸子。2、让馅料滚上藕粉，入沸水烫熟。如果觉得藕粉不够厚，可以重复滚上藕粉。3、吃的时候加上糖桂花，口感和观感都更好。二、现代做法。传统做法馅料丰富，但是深色看起来不是很好看。这里还有一种现代做法。看起来色泽是不是更加美观，外层的藕粉晶莹剔透，更加诱人。步骤基本和之前一样，只是把馅料换成紫薯。紫薯蒸熟、加少量淀粉，砂糖，捣碎后捏成丸子，滚上藕粉即可。如果想做成这种颜色更丰富，看起来更漂亮的水晶汤圆，有网友支招，只要把内馅换成彩色透明软糖，包出来就是这种效果。如果想要外皮是半透明状态，可以用藕粉加上糯米粉来做，煮熟后就是半透明样子的。