新鲜蜂蜜存放久了营养成分会减少吗

蜂蜜本身有杀菌的作用，优质成熟的蜂蜜是不容易变质的。我们存放蜂蜜时，只要密封保存在阴凉的室内就可以了其实新鲜的蜂蜜是最有营养价值的，因为存放久了，活性物质就会流失，降低营养成分。如果需要存放，要注意以下几点了。一蜂蜜不能用金属器皿装，因为蜂蜜是弱酸性质的，能与金属发生反应。虽然这个反应过程是十分缓慢的，但是如果把蜂蜜长期存储，会加速蜂蜜变质，甚至产生有毒的重金属。二蜂蜜要用玻璃或陶瓷等器皿密封保存。蜂蜜有吸潮性，如果与空气接触会吸收空气中的水分及氧化，加速变质。一定要密封好，不能与空气接触。三蜂蜜怕光，也怕高温，如果在光线的直射下，会加速蜂蜜变质，高温下蜂蜜也会变质。所以蜂蜜必须放阴凉避光的地方，这样蜂蜜的性质稳定，就不会变质了。四蜂蜜不易冷冻冷藏。蜂蜜在低温时会形成结晶，结晶会使水分析出，也使蜂蜜中的活性物质流失，时间长了反而会更快变质。所以蜂蜜不宜放在冰箱里保存，除非是温度高达到30度以上时再冷藏保存，不要冷冻。用玻璃等器皿密封，放入遮光阴凉处就可以了。