苦瓜别称凉瓜、锦荔枝，味苦性寒，具有清热解暑，明目解毒，降血脂、血糖，以及抗炎等作用。是家庭常食蔬菜之一。苦瓜的做法很多，其中以凉拌苦瓜的做法最为简单易学，凉拌苦瓜不仅做法简单，而且更完整的保存了苦瓜的营养价值。
凉拌苦瓜的做法
食材准备苦瓜、胡萝卜、蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油。
方法步骤1、把苦瓜洗净剖成两瓣后去瓤后切成薄片。
2、将胡萝卜洗净斜切成薄片。
3、将切好的苦瓜片和胡萝卜片放入开水中焯一下，捞起后沥干水分。
4、加入蒜、酱油、醋、盐、味精、熟植物油调拌均匀即可。
小贴士1、苦瓜片要尽量切薄点。
2、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
凉拌苦瓜的家常做法
1、将苦瓜切好只有用盐水浸泡一段时间，将苦味杀出；
2、凉拌的时候加入一些蚝油，或者用油煎过的也不苦；
3、沸水焯烫几分钟也能去除大部分苦味；
4、最后苦瓜生吃，虽然苦一点，但是营养更好。
