茄子作为一种经济型蔬菜，也是常见蔬菜的一种，没事就来两根，不仅营养还能强身健体。所以昨天又去买了一捆茄子回来，准备吃几天的红烧茄子，在这之前先研究了几种红烧茄子的做法。
红烧茄子的简单做法
只吃茄子也有点单调吧，谁说不是呢，加些色泽光艳而且营养丰富的食材，能让红烧茄子再次增色不少。
食材准备茄子2根，柿子椒1个，西红柿1个，食盐适量，白糖适量，花生油适量，蒜少许。
方法步骤1、将茄子洗净切成滚刀块后均匀的撒上盐腌20分钟，腌好的茄子攥干水分待用；
2、青椒和西红柿洗净后切块，大蒜部分切末，部分切片待用；
3、炒锅中放油，爆香蒜后放入茄子炒至变色，变软，然后放入西红柿和青椒翻炒；
4、加入适量的盐和糖炒匀，出锅前撒上适量的蒜末即可。
小贴士烧茄子费油，可能很多人都有这种经历，除了前面说的用盐杀水外，还可以将茄子直接入锅干煸一下除去水分。
什锦红烧茄子的做法
吃了这么多的素茄子是不是想要来一点肉呢，红烧茄子中依旧可以加肉，而且还是加肉末。
食材准备茄子适量，肉末适量。豆瓣，白糖，生抽，盐，鸡精，淀粉，蒜。
方法步骤1、将茄子洗净切条，撒上适量的盐杀水，蒜剁蒜泥待用；
2、将豆瓣，盐，生抽，盐和淀粉放入小碗中加入少许水调成碗汁；
3、炒锅放油，烧热后下入肉末和蒜泥爆香，然后倒入茄子继续炒；
4、炒至茄子皮油亮，倒入碗汁，炒至水分收干，关火加鸡精调味即可出锅。
小贴士肉末最好选用带有一点肥肉的，这样炒出来才会油亮有光泽。
