花雕是黄酒的一种，所以花雕也自然成为了厨房烹调用品中的一员。使用花雕能有很好的去腥，许多的菜肴中都需要用到。花雕鸡煲中就会使用非常多的花雕，甚至在砂锅中煲煮的时候药用花雕淹没食材。
花雕鸡煲
食材准备鸡腿肉2个，杏鲍菇适量，干香菇，高汤500ml，彩椒适量，姜片，花雕酒适量，黑麻油2大匙，酱油3大匙，盐适量，糖适量。
方法步骤1、将鸡腿洗净切块，彩椒切成条，葱切细，杏鲍菇切滚刀；
2、起油锅，鸡肉炒至金黄盛出待用，锅中加入麻油爆香姜片；
3、放入鸡肉翻炒，加入香菇和杏鲍菇炒匀，然后加入各种调味料调味；
4、加入花雕酒，高汤，彩椒炒匀，转入砂锅中，加入花雕酒，盖锅焖煮至熟即可。
