香菇又名为花菇，香菌、冬菇、香菰等名，它是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一，在民间，香菇素有有“山珍”之称。香菇的味道鲜美，香气沁人，营养丰富。其中还含有丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D等人体所需营养。对于食欲减退，少气乏力的人具有一定的功效。香菇的香气能够让整个菜肴都带有这种气味，如果用香菇做上一道香菇汤，汤水中自然也少不了这种味道。
香菇炖柴鸡
食物主材柴鸡一只、干香菇适量
食物辅料虫草花5克、生姜一块、小葱20克、盐适量、料酒适量
制作步骤1、准备好需要炖汤的材料
2、将柴鸡清洗干净备用。
3、将生姜切片，小葱打成结。
4、把柴鸡放人锅中加入姜片、料酒焯水。
5、将干香菇提前泡发并清洗干净。
6、将砂锅中加入适量的水，分别放入虫草花、香菇、生姜、小葱、大火烧开。
7、将焯过水的柴鸡放入砂锅中，用小火慢炖两个小时，在把里面的小葱捞出扔掉，加适量的盐调味即可。
香菇豆腐鲫鱼汤
食物主材香菇、豆腐、鲫鱼
食物辅料葱、枸杞、盐、生姜、植物油
制作步骤1、将杀好的鲫鱼拿回家的时候，把鱼肚子里黑膜清洗干净，再在鱼外面用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇、豆腐准备好。
2、讲煎锅烧热，放入适量的油，加入姜片爆香，在放入鲫鱼，用大火煎。
3、一面煎好后，继续翻面煎另一面，吧鱼煎至两面都是金黄色最好。
4、将豆腐切成正方形的片状，香菇两朵切片，另外两朵打上十字花刀。
5、将煎好的鱼倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。
6、当大火煮至3分钟左右的时候，汤变白的时候，放入豆腐和香菇在煮5分钟左右。
7、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。
香菇瘦肉汤
食物主材香菇、瘦肉
食物辅料油、盐、葱花
制作步骤1、将香菇、瘦肉分别洗净切片备用。
2、给炒锅烧热，倒入适量的有油，用中火，倒入香菇片和肉片进行翻炒。
3、当肉变色的时候，放入适量的盐。
4、加入开水，先用大火烧开，再转用中火煮过两分钟。
5、放入葱花，关火即可。
