素鸡当然是素的，它是豆制品，有的一根一根就像大根的火腿肠一样。由于其以素身成就了荤味，受到了很多素食主义者的欢迎。素鸡的适应性比较强，能够作为多种菜肴的原材料，可以制作凉拌素鸡，红烧素鸡，烤素鸡，炒素鸡等等。
私房红烧素鸡
素鸡其实是一种豆制品，就像豆腐和豆腐皮一样，它弘扬含有丰富的蛋白质，另外它还含有暖磷脂，能够繁殖血管硬化，减少心血管疾病的发生，其含有的钙质，对于能促进骨骼发育，预防骨质酥松。
香菇红烧素鸡
食材准备素鸡一根，毛豆仁100克，笋丝50克，黑木耳少许，金针菜少许，油，老抽，砂糖，八角，鸡精，生抽，料酒适量。
方法步骤1、将素鸡切片，毛豆仁煮熟待用，木耳和金针菜泡发几小时；
2、锅中放油烧热，中火放入素鸡，炸至两面金黄，盛出待用；
3、锅中余油，下入毛豆，黑木耳，笋丝，和金针菜炒匀；
4、然后倒入素鸡，加入料酒，放入老抽，糖和生抽，加入适量水，烧煮15分钟，加鸡精调味即可。
红烧素鸡
食材准备素鸡，木耳，香菇适量，油，酱油，老抽，美极鲜，胡椒粉，葱姜蒜，盐少许。
方法步骤1、将木耳和香菇提前泡发，不粘锅中放油，将素鸡煎至两面金黄盛出待用；
2、热锅凉油爆香葱姜蒜粒，然后倒入木耳和香菇翻炒，加入煎好的素鸡炒匀；
3、接着倒入红烧酱油，老抽，美极鲜，盐和胡椒粉，炒匀后加入适量的水焖15分钟；
4、然后大火收干，即可出锅。
