肥肠作为一种异味极重，较为难清洗的食材，可能很多人都不太愿意烹调它，可是奈何烹调出来味道又那么好，让人实在忍不住，当然了还可以在市场中买半成品的肥肠，这样我们就只需要准备好肥肠的做法，就能够做出各种肥肠菜肴了。
肥肠的做法：红烧肥肠
食材准备姜片少许，大肠2斤，红椒3个，淀粉适量，蒜头适量，青椒适量，盐4勺，生抽适量，料酒3勺，盐少许，花生油适量，姜末少许。
方法步骤1、将大肠放入盆中，加入淀粉和盐搓洗5分钟，然后冲洗干净；
2、再加入淀粉和盐搓洗至干净，洗好后翻面撕去白油，搓洗干净切段待用；
3、双椒切丝，姜切末，蒜末末，另外取姜切片放入锅中加入水和料酒烧沸，放入肥肠焯水；
4、肥肠焯烫好后捞出后沥干待用，炒锅烧热油，8成热时放入姜末和蒜蓉爆香；
5、然后倒入肥肠爆炒，炒干水分后淋入生抽翻炒2分钟，然后打入双椒翻炒1分钟；
6、加少许生抽，盐调味即可出锅。
小贴士大肠清洗较为麻烦，想要清洗干净无异味就要慢慢的搓洗。
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肥肠的做法：香锅肥肠
食材准备肥肠600克，姜蒜适量，干辣椒，花椒，小茴香，八角，山奈，豆瓣酱，红油辣椒适量。
方法步骤1、将肥肠白油去掉，反复搓洗干净，切成小段，姜蒜切片，干辣椒剪段；
2、锅中烧热油，下入蒜片，干辣椒，花椒，八角，山奈炒香，然后下入肥肠块翻炒；
3、接着加入郫县豆瓣，翻炒2分钟后加入适量水没过肥肠，加入适量辣椒油，大火烧开；
4、小火炖煮40分钟后即可出锅。
小贴士这里用的熟肥肠，40分钟就可以，生肥肠时间更久一点。
肥肠的做法：干笋肥肠
食材准备肥肠适量，干辣椒，土豆条，干花椒，葱蒜，姜片适量，料酒，生抽，糖，豆瓣酱，八角，香油，香叶，醋，盐少许。
方法步骤1、将肥肠清洗干净后放入盆中，加盐和醋搓洗，去除油块；
2、干辣椒剪成小节，大葱切段，姜切片，肥肠洗好后入水煮开捞出；
3、另起锅，烧水，放入肥肠，姜片，八角，香叶，料酒和盐煮半小时后捞出沥干；
4、锅中烧热油至7成，然后放入姜蒜，干辣椒，干花椒，豆瓣酱炒香，然后下入肥肠；
5、炒干水后加入生抽，盐和醋，加入焯水土豆条，大葱炒匀出锅即可。
