肥肠一般来说就是猪大肠，这个不用说大家都知道，新鲜的肥肠比较脏，气味也比较大，如果想要做一些干煸肥肠，溜肥肠就必须先将肥肠洗干净，虽说外面有卖半熟的肥肠，但是有时也不放心到底洗没洗干净。
秘制干煸肥肠
1、将肥肠放入盆中，加入面粉，包裹起来使劲的搓；
2、然后用水清水干净，洗掉面粉和脏东西；
3、然后放入锅中，加入酒、姜块、葱段、花椒粒、敞开锅开大火煮40分钟的样子；
4、最后再次清洗干净，就是干净的肥肠了。
家常干煸肥肠
食材准备熟猪大肠400克，青椒1个，洋葱半个，干红辣椒，葱姜蒜，胡椒粉，砂糖，盐，生抽，豆瓣酱，油适量。
方法步骤1、猪大肠切好，葱切段，姜切片，大蒜去皮，青椒切块，洋葱切片，辣椒剪段；
2、炒锅烧热少许油，下入葱姜爆香，然后放入熟的肥肠，小火煸炒；
3、煸炒至肥肠微卷发黄出油时盛出，锅中余油放入蒜和干辣椒炒香；
4、然后下入豆瓣酱和洋葱，翻炒至变软后加入青椒和肥肠炒匀；
5、接着加入生抽，盐，糖和胡椒粉。
小贴士干煸肥肠的时候火不能太大，要慢慢的煸干水分。
干煸肥肠
食材准备熟肥肠，大葱，大蒜，干辣椒，花椒，生姜，砂糖，酱油，料酒，鸡精，盐少许。
方法步骤1、将肥肠，大葱，干辣椒切段，生姜和大蒜切片；
2、锅中倒入大量的油，烧开后放入肥肠炸至金黄捞出；
3、锅中少许油，放入大葱，大蒜，干辣椒，花椒和生姜煸香；
4、然后放入炸好的肥肠，加入料酒，香料，糖，鸡精，食盐炒匀。
