月饼虽然是在中秋节的时候出现得最多，但是月饼的制作方法越来越普及，很多人都尝试着在家里制作月饼，所以月饼也慢慢的成为了比较家常的点心，不一定非要等到中秋附近才做的。
月饼的制作方法：蛋黄月饼
食材准备面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。
方法步骤1、取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；
2、然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱饧半小时；
3、蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；
4、豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；
5、包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；
6、取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。
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月饼的制作方法：冰皮月饼
食材准备低粉，视水少许，蛋黄少许，糖浆适量，食用油少许，白莲蓉馅适量。
方法步骤1、将160克糖浆和4克视水混合，然后加入50克食用油搅匀；
2、接着将200克低粉筛入其中，搅匀后揉成光滑面团，放入保鲜袋，入冰箱松弛半小时；
3、将莲蓉馅分成50克一个的小球，面团分成30克一个的小球；
4、将小面团压扁，包入莲蓉球，揉圆后放入月饼模具中，压平整；
5、放入预热好的烤箱中，220度烤8到10分钟，取出后晾5分钟，然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右；
6、烤好后晾凉，放入保鲜袋中等待回油，一般需要12到26小时。
月饼的制作方法：五仁月饼
食材准备糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，馅料适量。
方法步骤1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀，然后倒入牛奶和油拌匀；
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中，水开后蒸半小时；
3、取出晾凉后揉成光滑面团，然后放入冷藏室中2小时；
4、将冷藏好的面团分成38克一个，馅料分为25克一个，将冰皮按扁，包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
小贴士冰皮月饼一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好。
