羊肉向来是冬天温补的佳品。烤羊排更是色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻，成为众多食客的心头好。这里，小编汇集了几种烤羊排的做法，有西式的红酒烤羊排，新疆的石头烤羊排，以及非常家常的白酒烤羊排。另外，小编还会给大家介绍烤羊排的腌制方法哦，千万不要错过啦！
石头烤羊排的做法
食材羊里脊肉1.5公斤。白萝卜250克，生菜250克。葱10克，姜8克，盐15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，酱油200克。
烤羊排的腌制方法羊肉剔净筋皮，顺着划两刀(腌时易入味)，放入盆内，加葱、姜(拍碎)、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀，腌约两小时。
烤羊排的做法1、白萝卜去皮洗净，切成细丝，用清水泡上。生菜洗净消好毒。
2、将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊肉排在上面，放入烤炉内，约烤30分钟，把肉翻个身，再烤30分钟，视断血即熟，取出刷上香油，顶刀切片码入盘内。
3、把萝卜丝控净水，加白糖、醋精拌匀，摆在肉的两边。生菜叶围在盘子边上即可。
辣味红酒烤羊排的做法
原料羊排600克，青、红椒粒各10克，盐3克，味精1克，胡椒粉3克，料酒15克，孜然6克，辣椒粉5克，卤水1500克，香油2克，姜末，蒜末各5克。
做法1、羊排剁成5厘米长的段，漂尽血水，加姜末、蒜末、盐、料酒腌约20分钟，飞水、冲凉，入卤水，卤至刚熟捞起。
2、锅置火上，放油烧至六成热时，入羊排炸熟、控油，放入卵石浸炸。
3、另起锅，放油烧热，放青、红椒粒，加入孜然炒香，放羊排，放入盐、味精、胡椒粉、辣椒粉炒匀；放入有炸热卵石的盘中，淋香油即可。
