猪肉如何快速解冻

冷藏解冻 将猪肉放在冰箱冷藏层（约4—8℃）解冻，这样肉可以有充足的时间再来吸收水分，肉汁冰晶体会重新缓慢融化，还原成汁液渗入肉的中间，使肉基本上能恢复鲜肉的性状，从而保持了肉应有的营养与美味。 冷水解冻 将猪肉用保鲜袋包好，放入冷水中自然缓慢解冻，也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些，但会损失一些营养成分。 微波炉解冻 如果想要快速解冻猪肉，可以放入微波炉中，按解冻档解冻。解冻时要中途暂停，将肉翻面，以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一，用微波炉解冻，还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。 猪肉不宜用热水解冻。 猪肉在冰冻后，其组织汁液结成冰晶，这种冰晶是猪肉中最有营养价值的蛋白质和肉膏。用热水解冻时，肉汁冰晶很快融化，来不及渗到肉内就白白流失。这样解冻的肉流失了蛋白质，也失去了原有的滋味，吃起来口味变得又老又柴。