蛋挞为什么没有焦糖色

温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。蛋挞好不好吃完全可以根据焦糖色覆盖范围来决定哦。 黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化。 通俗讲就是上色焦点。 你的蛋挞液中应包括淡奶油、蛋黄、白糖，缺一不可。 并且炉温面火底火175摄氏度下，烤制35-45分钟。