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苏杰西 最佳回答
米醋。 原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。 1、买回来的新鲜大蒜 2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮 3、把蒜的根部用小刀切掉 4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长 5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水 6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干 7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖 8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里 9、彻底的把煮好的醋放凉 10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜 11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 小技巧： 一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。 二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。 三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
