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炖羊肉放什么调料

提问时间:2024-02-21 19:42:01
专业回答
用户头像 苏杰西 最佳回答

1、提鲜的调料 葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。 2、去腥去膻的调料 (1)山楂 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。 (2)桔皮 煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。 (3)咖喱粉 在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉。 (4)甘蔗 在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮,可除膻味。 (5)绿豆 在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖,可去除羊肉膻味。 (6)红枣 煮羊肉时放入几个红枣,可除去羊肉膻味。 tips:上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻 煮羊肉的正确方法与配料 食材:羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。 1、将羊肉切块,块要稍微大些。 2、把姜切片,下入凉水锅,将羊肉放入凉水锅中加热焯水,水开后烹入白酒。 3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒,与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热,在容易上火的秋天起到温补的作用。 4、清炖羊肉讲究慢火细炖,用砂锅烧一锅热水,水要够多。 5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中,加入之前焯好的羊肉,把火调到最小,慢炖三个小时。 6、胡萝卜和白萝卜切块,与准备好的马蹄一起下入锅中,慢炖半小时。 7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒,还可以加入一些香菜来提味。

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