苏杰西 最佳回答
糖醋茄子的做法一 主料 茄子600g 辅料 胡萝卜适量，盐适量，青椒适量，猪瘦肉适量，鸡精适量，姜适量，糖适量，陈醋适量 步骤 1.茄子去蒂洗净。 2.切条，撒一点盐。 3.猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁。 4.腌一段时间后，攥干水分。 5.撒适量面粉。 6.锅中放油，把茄条入油中炸。 7.炸表面金黄后，捞出。 8.锅中放底油，放胡萝卜丁炒。 9.加入瘦肉丁。 10.加入青椒丁，加适量姜蓉。 11.加五香粉。 12.加一大勺糖。 13.加适量陈醋。 14.放适量盐，再加人适量水。 15.加入适量水淀粉。 16.把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花。 小贴士 茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。 糖醋茄子的做法二 配料 盐、油、糖、醋、蒜、鸡精 做法 将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小 时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。 特点 烹调时不加水，不易馊，特别适合夏季用餐。 糖醋茄子的做法三 主料：茄子 辅料： 土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉 调料： 白糖、蚝油、陈醋、食油 做法 1、准备好所有原料。 2、把茄子洗干净去皮，切成条状，放1小勺盐拌匀，腌制约10分钟。 3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。 4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。 6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。 8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。 9、锅中少许油烧热，油热后，下蒜苔和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。[3] 小贴士 1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
