专业回答
苏杰西 最佳回答
食材 主料：面粉200g、玉米面100g、牛奶180g 辅料：大枣适量、葡萄干适量、枸杞适量、豆沙馅适量 1.大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。 2.大枣取出，切掉两端。 3.小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。 4.用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。 5.取一片大枣，卷起。 6.将其他大枣片依次卷在外。 7.一朵大枣玫瑰就做成了。 8.面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可） 9.加入白糖，发酵粉，倒入牛奶。 10.和成面团，静置片刻。 11.将面团均分成两个，揉成光滑的面团。 12.6寸蛋糕模，中间抹油。 13.取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。 14.豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。 15.另一个面团，擀成圆饼，放在上面。 将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。 16.蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。 17.发酵大约半小时至一小时。 开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟） 小贴士 1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。 2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。 3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。 4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。
