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苏杰西 最佳回答
主料 红薯淀粉（100克）清水（450克） 调料 黄瓜（适量）大蒜（适量）酱油（适量）醋（适量）白糖（适量）盐（适量）辣椒油（适量） 红薯凉粉的做法 1、颗粒状的红薯淀粉。 2、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。 3、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。 4、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。 5、完全形成透明的胶状后立刻关火。 6、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。 7、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。 8、切成条状。 9、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。 小窍门： 1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。 2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。 3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。
