如何保留蔬菜叶酸

绿色蔬菜、新鲜水果、动物食品、豆类和谷物类都是含叶酸比较多的食物，但是叶酸在不同蔬菜中相对的含量也是不同的。吃什么食物才能补充到相对多的叶酸？如何保留蔬菜叶酸？要了解如何保留叶酸，先记住这句话：叶酸溶于水，烫煮易流失，切后再洗菜，叶酸也易失。 1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。 2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等。 3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。