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苏杰西 最佳回答
紫薯山药月饼 原料： 面粉210克，转化糖浆150克，枧水4克，玉米油50克，紫薯馅，50克模具一个，鸡蛋一个(刷表面) 做法： 1、饼皮原料备用，转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀; 2、放入面粉，混合成面团; 3、包上保鲜膜醒一小时，醒好的面团分成20g一个，紫薯馅分成30克一个; 4、取一面团按扁，放入紫薯馅，像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口; 5、将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍，模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了); 6、将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水; 7、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用)!
