咸鸭蛋月饼做法

广式咸蛋黄月饼的做法 1.备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆等等。 2.鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻 3.解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了。 4.放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。 5.烤熟的蛋黄已经出油了，喷喷香的味道 6.自家熬的糖浆和植物油放在一起。 7.搅打到糖浆和油融合即可 8.放易小焙广式月饼预拌粉 9.用硅胶刀翻拌到无干粉 10.揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟 11.松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好 12.取一个豆沙馅按扁 13.包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了 14.双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了 15.团好的豆沙备用，最好盖上不要风吹干了。模具刷洗干净晾干。打一个土鸡蛋刷月饼用。预备半杯干面粉刷模具用。 16.取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮 17.擀压的时候，四边薄一些，包上馅料 18.收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀 19.捏好基本是这样的。 20.手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了 21.模具里边撒一些干面粉 22.放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。 23.直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型。 24.全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，放中层烤5分钟。