蒸蛋糕是不是需要放酵母

蒸蛋糕和烤制的蛋糕一样，主要还是用鸡蛋来发起来。 但是相比于烤制的蛋糕，蒸的蛋糕更软嫩，更不容易上火，更适合老人和小孩吃。 材料：新鲜鸡蛋2个，牛奶85克，色拉油15克，低筋面粉80~85克，盐1克，白砂糖45克 步骤： 1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放。 2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。 3、蒸锅加水煮沸。 4、蛋清加入盐和糖，打发至8~9分，分两次加入面粉糊，切拌均匀（不要打圈搅拌，会消泡） 5、倒入模具中，震荡出气泡，上面盖上耐高温的保鲜膜（或者是一个碟子）。放入蒸锅转小火蒸40~50分钟，出炉脱模就可以吃了。