海带中钙的吸收率高吗

海带中钙含量确实不少，海带中钙含量不少，其中抑制钙吸收的物质所起的“贡献”不大，因此海带中钙的吸收率不会太低，多吃海带可以补钙。【影响钙吸收的因素】在细说海带补钙效果好不好之前，超哥先给大家科普一下影响钙吸收的因素有哪些。在此之前，先来了解一下钙在人体的吸收方式吧~钙在人体中的吸收方式主要有：①在十二指肠中，钙离子以与钙结合蛋白结合的形式被吸收，这需要维生素D的参与[2]；②当肠道中钙离子含量较多时，钙离子通过简单的自由扩散方式吸收，这一过程也需要维生素D的参与[2]。从上面钙的吸收机制可知，钙在人体吸收的关键因素有钙的游离状态和肠道内的吸收情况。促进钙吸收的因素：①维生素D维生素D可诱导钙结合蛋白的形成，促进钙的吸收[3]。②蛋白质蛋白质水解产物，某些氨基酸和某些肽可与钙离子结合形成可溶性结合物，促进钙的吸收。③糖类乳糖等被肠道菌群发酵利用时产酸，降低肠内pH值，从而增加游离钙的浓度（钙离子在碱性条件下会沉淀）。抑制钙吸收的因素：①草酸、植酸草酸和植酸可与钙离子结合，形成难溶性的草酸钙与植酸钙，不利于钙吸收。因此在烹饪菠菜时，可先焯一下水，去掉部分草酸。②钙磷比例不适宜食物中的碱性磷酸盐可与钙离子结合形成难溶解的钙盐，不利于钙吸收。③膳食纤维膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙离子鳌合，从而影响钙的吸收。100克浸泡过的海带中含钙241毫克，磷29毫克，钙磷比约是8:1，可见海带中磷干扰钙离子吸收的“贡献”不大。此外，100克该海带中含膳食纤维0.9克，可见，海带中膳食纤维干扰钙吸收的“贡献”也不大。总的来说，海带中抑制钙吸收的因素可以忽略，海带中钙的吸收率不会很低。不过，海带中蛋白质的含量偏低，大家在进食海带时可搭配一些富含蛋白质的食物。